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厦门:首部茶馆经营行标6月起实施

信息来源:caayee.com   时间: 2012-07-26  浏览次数:306

  原本6月1日就要执行的一份行业标准,但到目前为止,厦门茶叶行业协会、部分厦门茶馆经营者却均表示“不知情”,不仅如此,还有一些业者公开“呛”其“与市场严重不符”、“是拍脑袋想出来的”。

  由国资委商业饮食服务业发展中心起草的《茶馆经营服务规范》(以下简称“规范”)已于今年6月1日实施,不仅对茶馆的定义、准入要求等进行明确规范,还将其分一、二、三级。据悉,这是我国首部茶馆的行业标准。不过,眼下这部行业标准却因过分“苛刻”的要求遭厦门业者“呛”声。

  行业标准

  与厦门市场不符

  在不少厦门业界看来,这份《规范》与厦门市场现状严重不符。

  按照《规范》,茶馆是“以卖茶水为主要业务的休闲场所”,茶馆可分为演艺茶馆、茶艺馆和餐茶馆三类。同时,《规范》还将全国茶馆分为一级、二级和三级。其中,一级茶馆要求其经营的茶叶品种不得少于30种,茶艺馆茶艺师与从业人员的比例不低于1:3,演艺茶馆、餐茶馆营业面积不低于500平方米。

  记者了解到,目前厦门的茶馆有数百家,但绝大多数茶馆的规模都不大,且多数是属“混合经营”模式,往往泡茶只占其经营的40\%,此外还提供棋牌及套餐等服务。厦门古道茶馆茶艺有限公司总经理沈学宁说:“如果真的按照《规范》来卡,那么目前厦门能评上一级的茶馆没有一家,同时还将有一半以上的茶馆要面临整改。”

  沈学宁说,目前几乎所有的厦门茶馆都没有真正意义上的茶艺师,部分茶馆有自己的茶艺表演队,但因茶艺表演需求少,不需要配比那么多的茶艺师。另外,在厦门,多数客人以喝铁观音和红茶为主, “如果只为评级而放30种茶叶还有意义吗?”

  昨天,记者致电茶馆标准化委员会副秘书长谢女士,对方表示,负责起草的人中,多数并非茶馆行业人士,且不了解福建茶馆行情,“以后这个行业标准肯定还要改的。”

  厦门业者

  被忽悠怕了

  记者了解到,尽管该《规范》早在数年以前就已下发“征求意见稿”,但一直到现在正式实施,厦门茶叶协会及不少茶馆经营者却都对此不知情。

  “事实上,过去我们曾常常收到有关吸纳茶馆协会会员的报名表,但很多都是非正规机构,却宣称挂靠在某个国家机构下,并要求缴纳会员费,所以经营者大多不‘感冒’。”厦门和缘茶馆一位负责人告诉记者,“就在数月之前,我们公司就已收到了这份来自茶馆标准化委员会的报名表格,但没仔细看,以为又是忽悠人的。”

  谢女士也向记者坦陈,这段时间该委员会有向厦门部分茶馆寄送邀请函,但“应声者”寥寥,“个别只是打电话咨询,没人填表格报名。”

  业界质疑

  存在捞钱目的

  记者查阅资料发现,茶馆标准化委员会是商业饮食服务业发展中心下属,为推动《规范》实施新成立的单位。尽管该委员会已经成立,但会员人数却未确定。对此,谢女士说:“目前,委员会刚成立,还处于招贤纳士阶段。”但谈及未来会员数量有无上限,谢女士则表示“不确定”。

  据悉,6月27日,该委员会将举行首届会员大会。据厦门的部分茶馆经营者透露,期间他们也有收到委员会寄送的报名通知。而在报名同时,还需缴纳会员“培训费”,共880元。“该费用除了培训,还包括证书、牌匾制作费、活动场地租赁费等。”谢女士说,交钱培训完后,就成了会员,而在8月、9月,委员会还将在全国选出茶馆“示范店”并授牌。

  据介绍,该行业标准并非要求强制执行。“目前是想先推广,以后执行。”谢女士说,至于执行的具体时间,她则表示“不清楚”。

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