“茶叶专家”杨力教你鉴别茶叶

维权语录
　　“起码让喝茶的人都会鉴别茶，自己为自己维权，别让人骗了还不知道，只有这样才能使茶叶经营更规范。”
　　核心提示
　　“鉴别这个龙井可以用中投法，茶浸润以后，你看叶芽泡开后，香气出来了，就能看出茶的好坏。”初次见面，杨力就教了记者一招，虽然在外行人眼里，品相差不多的龙井难分好坏，但经杨力这么一介绍，记者顿时豁然开朗。杨力，1942年生人，1966年从太原工业大学毕业，1989年进入质监部门，并开始研究茶叶的鉴定。1997年，结合茶叶质量监督他编著了《茶博览》一书；2002退休后，他又自费编写了《中国名茶评点》等书，并利用闲暇时间义务指导他人鉴别茶叶、进行茶叶维权。
　　1 细微辨别在于钻研
　　打开一盒“碧螺春”，杨力把茶叶倒在盘子里，给记者出了一道题：“你仔细看看，泡一杯尝尝，我看你能不能猜出来这是什么茶。”听杨力的口气，这应该不是碧螺春，否则他不会让我猜，虽然记者也有十几年的“茶龄”，但也看不出来这茶和碧螺春有什么区别。用上投法泡了一杯，茶叶下沉很快，像是碧螺春的风格，轻尝一口，一股淡香从两颊溢出，我决定还是赌一把碧螺春。
　　杨力笑了，“这个其实是四川蒙顶甘露，和碧螺春的外形很像，只是喝起来略带涩感，不仔细品你发现不了，这个茶比真正的碧螺春便宜很多，所以也有人用甘露冒充碧螺春卖。”
　　杨力说，最初他也分辨不出这些茶的细微差别。1989年，他在质监部门工作时接触到了茶叶鉴别，发现这是一项很有意思的工作，而且当时懂鉴别的人很少。杨力于是自费去参加学习，并亲自赴各个茶叶产地考察研究，与茶农交流。十年磨一剑，杨力成了远近闻名的“茶叶专家”。
　　2 茶不在好适应就行
　　杨力退休后更是全身心地投入到茶叶鉴别领域。他有一本自己的“品茶经”，“茶这个东西，不好鉴别，因为它不像其他食品有一些工业技术指标，茶叶没有，几千年来，都是看“感官品质”。杨力认为，茶的好坏，主要是看喝茶人是否适应，他不建议人们用价格论茶，在平时指导人们买茶时，他也推荐价格适中，口味接近的茶。“不同级别茶叶间的区别主要是外形，品质基本是一样的，但价格差得很多。你像我平时喝的这个龙井，500多一斤就买到了，而真正的西湖龙井，一千两千的都有，但味道基本差不多。”
　　对于茶叶方面的维权，杨力则提倡全民懂茶、全民维权，“起码让喝茶的人都会鉴别茶，自己为自己维权，别让人骗了还不知道，只有这样才能使茶叶经营更规范。”
　　杨力现在致力于茶艺师的资格培训，他说，他现在已经培训出了一百多名合格的茶艺师，这些人都具有鉴别茶叶的能力。再加上自己平时会教一些人鉴别方法，慢慢地这些普通消费者也都身怀“茶技”了。“这个队伍如果越来越庞大的话，茶商就骗不了你，那些假冒伪劣茶也就难逃群众的眼睛了。”