一、袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次
生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止。有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好?
中国农科院茶叶研究所副研究员说，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
他解释，茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢;颗粒越小，析出的速度越快。
与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，其中的营养物质会有60%—80%析出;经过第二次冲泡，会有80%—90%的营养物质析出第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。
至于有人指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。专家表示，这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。
二、饮茶每天12克最适合
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源建议，对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3～ 4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。韩驰则提醒，随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”，这是非常不对的。“人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60℃ 左右，不要超过70℃。”
三、茶叶的神奇养生功效
一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心;上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝杯红茶，解困提神;晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。
1、降血压预防心血管疾病
高血压是一种常见病。从中医学来讲，高血压、脑出血、中风等病为真阴亏虚，虚火内燃所致，而老年人体质通常偏于阴虚内热。可见老年人和心脑血管病患者均有内热，茶叶具有清热作用，因此具有降压效应;从西医学来看，离血压的病人大部分属于原发性高血压。这种高血压受血管紧张素的调节。血管紧张素又分血管紧张素I和血管紧张素Ⅱ，前者没有升压活性，只有前者通过血管紧张素I转移酶转变为血管紧张素Ⅱ，而血管紧张素Ⅱ具有升压活性。因此对血管紧张素I转移酶有抑制作用的化合物往往也具有降压效果。研究表明，茶叶中的各种化合物可以抑制这种酶，所以饮茶可以降低血压，绿茶的降压效果优于红茶。日本、中国台湾和中国内地等均开发了一种用茶树鲜叶进行特别处理，然后加工成的一种特种茶，这种茶中含有很高的r-氨基丁酸。临床实验证明具有明显的降压效果，目前已在市场上销售。
2、降血糖、预防糖尿病糖尿病
是一种内分泌疾病，也是一种常见和多发病。它是由于胰岛素不足和血糖过多引起的糖、脂肪和蛋白质等代谢紊乱性疾病。饮茶对糖尿病有明显的疗效，茶叶中的酯型儿茶素EGCG和二苯胺以及糖类化合物都具有明显的降血糖效果。用冷水泡绿茶，泡出的茶汤降血糖效果最佳。我国传统医学中就有以茶叶为主要原料治疗糖尿病的处方。日本科学家从茶叶中提取出一种水溶性多糖化合物，进行了100名糖尿病患者的临床实验，结果表明，连续6周服用茶多糖化合物，从患者的血糖值、血清TC值、尿中CPR值、尿糖值等化验指标和其他症状中均显示出明显的治疗效果。
3、抗癌、抗突变
癌症是目前世界上死亡率最高的疾病之一。通常认为突变与癌症有密切的关系，突变是指遗传物质发生改变，包括染色体的改变和遗传物质的改变。
大量的研究证实，绿茶、乌龙茶、红茶、花茶等均有抗癌、抗突变的作用，其中以绿茶效果优于红茶。茶叶中的茶多酚类化合物，茶色素、咖啡碱及茶多糖是主要的抗癌成分。
4、防龋齿、消除口臭
龋齿是人类，尤其是儿童的常见病。茶叶是富集氟的植物，尤其是老叶中含有勰。高的氟素，茶汤中含有丰富的水溶性氟。氟可以提高矛齿对酸侵蚀的撩j抗力，起到坚固牙齿的作用。茶叶中的多酚类化合物可以杀死齿缝中存在的龋齿细菌，可抵制葡萄糖在龋齿菌表面的聚合，使病菌无法在牙齿上着床，中断龋齿的形成过程。茶叶属于微碱性食品，抑制钙质的减少，具有明显的强齿、健齿功效。
口臭在社交活动中令人十分难堪，主要是由于消化不良、吸烟或某些疾病引起。食物残渣在细菌的作用下，形成甲基硫醇化合物，这是主要的口臭物质。茶叶中的儿茶素对其有清除作用。因此用茶水漱口、饮茶或嚼食干茶有明显的清除口臭的作用。
5、利尿、防便秘
喝白开水和饮料容易肚子胀，而饮茶不会，茶具有明显的利尿作用。茶叶中含有咖啡碱、茶碱和可可碱，这些物质具有利尿作用，能抑制肾小管的重吸收，使尿中的钠和氯离子含量增加，这些化合物还可以兴奋中枢神经，直接舒张肾血管，增加肾脏中的血流量，提高肾小球的滤过率，通畅屎路;有利于人体内毒素的排出。
便秘通常是指3-4天不大便。茶叶中的茶多酚收敛性强，能增强肠道的蠕动能力，因此具有治疗便秘的作用。此外，茶叶中的微量茶皂素也具有促进小肠蠕动和治疗弛缓性便秘的功效。因此，饮茶对治疗习惯性便秘和神经性便秘均具有很好的疗效。
6、助消化
茶叶中含有的咖啡碱和黄烷醇类化畲物可以增加消化道的蠕动，因而有助于食物的消化;茶叶中的芳香物质，能刺激胃液分泌，消除胃中积存物，有助于消化吸收。我国少数民族地区进食大量肉类食品，往往难以消化吸收，茶成为这些地区的生活必需品。
7、杀菌抗病毒
茶叶中的儿茶素类对有害细菌，具有杀菌和抑菌作用。茶的这种杀菌和抑菌作用比咖啡强。
不同的茶类对不同的细菌具有不同的作用，如对金黄色葡萄球菌，红茶和普洱茶的作用比绿茶强，对霍乱弧菌则绿茶的效果优于红茶和普洱茶，但对小肠耶尔森菌，则普洱茶比绿茶、红茶强。一方面由于茶具有改善肠道菌群，促进有益细菌的生长的作用，另一方面对许多肠道有害细菌具有生长抑制和杀灭的作用，因此许多国家都用饮茶的方式来预防和治疗肠道疾病。除了病原外;，茶叶对引起人体皮肤病的多种病原真菌(如头部白癣：斑状水泡白癣等寄生性真菌)具有很强的抑制作用。研究表明，茶叶中的有：效物质甚至对艾滋病毒具有强抑制效应。美国哈佛医学院的研究表明，茶叶中茶氨酸具有提高免疫力和抗病毒的作用。
抑制效果更加引起人们的广泛兴趣。茶提取物可阻止流感病毒在动物上的吸附，可以减轻流感病毒的侵入。
