中国茶叶网 - 茶叶行业门户网站 !

商业资讯: 茶常识 | 行业资讯 | 茶商茶农 | 茶馆风情 | 茶典茶俗 | 茶叶科技 | 茶叶健康 | 名茶大观 | 茶点茶食 | 茶叶展会

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 行业资讯 > 如何看待茶叶审评中的“滋味”?
7.biz | 商业搜索

如何看待茶叶审评中的“滋味”?

信息来源:caayee.com   时间: 2013-11-01  浏览次数:24178

审评茶汤的滋味时,应将其与茶的颜色、香气联系起来。一般来说,汤色深、香气高的茶,味道比较浓;汤色浅、香气淡的茶,味道比较淡。对于不纯正的茶则要从苦、涩、粗和异四个方面进行区分。

    苦:苦味是茶汤滋味的特点之一,因此要对苦味加以区别,不能一概而论。茶汤入口微苦,但回味甘甜,表明茶的品质较高;入口微苦,回味不苦也不甜者次之;人口微苦,回味也苦的又次之;人口苦,回味更苦,则表明该茶品质特别差。

    涩:涩味给人以麻嘴、紧舌之感,就像吃了不熟的柿子一般。需要注意的是,入口有涩感而后涩感消失是正常茶汤的滋味特点之一,不属于味涩。如果吐出茶汤后口中仍然有涩味,则表明该茶味涩,然后可以进一步从刺激的部位和范围的大小来区别其轻重。如果只在舌面两侧有感觉,表明涩味较轻;如果整个舌面都有麻木感,则表明涩味较重。

    粗:茶汤有无粗老之气也是审评其滋味是否纯正的一个方面。茶汤入口后,如果舌面产生粗糙感,且整个舌苔都被以苦为主的苦涩味控制了,即俗称的辣舌苔,则表明该茶滋味粗老,不够纯正。

    异:当茶汤入口后,感觉滋味不正常即为异,如有酸、馊、霉、焦味等。

    ——本信息真实性未经中国茶叶网证实,仅供您参考