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不知道一片茶叶的旅程,怎么能说自己喝过茶!

信息来源:caayee.com   时间: 2019-01-18  浏览次数:636

不知道一片茶叶的旅程,怎么能说自己喝过茶!

在安溪,

有这样一个人,

他用心守护土地,

三年来践行自然农法,

坚守传统工艺…

这是铁观音爱好者的福音。

-1-

消极的铁观音市场

不规范的生产,茶园疏于管理

作为千年茶饮,

铁观音一直受到饮茶者的喜爱。

由于一些不规范的茶叶生产现象曝光,

铁观音销售受到一定程度的影响。

低迷的市场打击了茶农的信心,

导致茶园种植面积不断下降,

很多茶园疏于管理,

铁观音的茶叶品质也受到很大的影响。

不知道一片茶叶的旅程,怎么能说自己喝过茶!

在这样严峻的市场形势之下,

安溪却有这么一户人家,

如约采制着,

甚至有全国各地的朋友远道而来,

专程跑到他家茶山体验。

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这都源于三年前,

种茶人無生始用自然农法管理茶园,

不使用任何化肥、有机肥,

也不使用农药、除草剂。

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-2-

無生是谁?

种茶人無生出生在福建安溪县,

一个四面环山的村落,祥华乡东坑村。

生于茶乡长于茶乡的他,

2010年在广州创办了“种茶人”,

探索着茶文化的突破,

也探索着有机生态茶园的可能,

却绕不开卖茶卖壶的纷繁。

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后来他关掉分店,

重拾毛笔,读书临帖,进修古汉语。

2008年他提出“农禅并举”和“耕读文化”,

并于2014年组织读书会,开读《论语》。

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2014年9月28日,

他开始原创心解《论语》,

每日一则,历时497天。

2014年10月,

就是这样一个坚持的人,

在自家茶园开始自然农法的践行。

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在2015年12月,

無生倾力兴建茶道院,

致力于让茶人学习国学及自然农法理念,

恢复茶叶的传统工艺。

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-3-

自然农法茶园

见证生态的恢复

土地不再被喂养化肥,

茶叶不再被喷洒农药,

杂草不再被喷施除草剂。

土壤里各种微生物悄然云集。

土地重启它本身自具自足的生命系统。

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各种“害虫”、“益虫”前来探营,

在人类的镜头里放心地舒展身姿。

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过长的杂草被适当矮化,

用于覆盖,保温保湿、保松。

于是杂草野花开始与茶共生,

蝴蝶、蜜蜂眷顾。

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茶园生长日记

【2015年6月末】

当其他茶园都在喷药的时候,

所有的尺蠖开始不断逼近自然农法茶园,

茶叶告急之际,小鸟飞来相救,

吃了虫子,产了鸟蛋。

此为第一回合。

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【2015年7月中旬】

鸟儿飞走,第N波虫子卷土重来,

茶园两三天,

就从大片绿色蜕变成红褐色。

从海拔千米有余的山顶往下俯瞰,

数十层的梯田,

约百分九十的茶树被尺蠖吃光了,

真的像被火烧过一样。

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彼时,其他喷药施肥的茶园正绿意葱葱,

芽叶相呼,等待十月秋茶的开采。

唯有这些褐色茶区特立独行,

满目苍夷,或谓惊心动魄,自找苦吃。

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【2015年10月秋】

一帮志于道的爱茶人到访茶园,

深受震撼。

本是秋收的季节,

無生家的茶叶主产区减收九成之多。

大部分还给了自然,

这是生态恢复的必经过程,需要坚持。

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满园流露枯枝残叶的表象,

又不动声色地萌生希望

茶树枯枝折断后仍有生的绿意,

土壤里蚯蚓、青蛙渐多,

竹林旁的小鸟飞到茶园觅食。

生态在慢慢恢复,

这抔土就是最好的见证。

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【2016年3月植树节】

全国各地种下上千棵树苗。

大自然似乎接到了讯息,

在2016年春茶之际,

当其它茶园的土地裸露荒芜的时候,

自然农法茶园却是生机勃勃,绿意盎然。

【2017年春茶】

随着生态的恢复,

2017春茶有了一定的收成,

但种茶人无生特意留有部分茶叶不采摘,

用以养茶树,使之成长,

从而拥有更加健硕的“体魄”。

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自然农法的茶树细根和分支较多,

主要靠自身来吸收营养。

茶青以最健康饱的方式成长,饱满粗壮。

而靠惯行农法的茶树主要通过肥料、

营养剂生长,茶青短小萎蔫。

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拒绝通用制法

坚持传统制作工艺

目前市场上的铁观音多是只去除红边,

保留鲜度,但发酵不足,

物质没有得到转化,

容易留下苦涩的酯型儿茶素,

对胃的刺激和伤害极大。

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而無生制茶一直是坚持传统工艺,

在揉捻、烘焙时都要取样试泡。

他说,发酵要适度,最关键是要透,

每个环节的工艺都要到位,要彻底。

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茶叶初制后,采用文火慢焙,

乌龙茶的无限韵味,

在这道文火中被慢慢“炖”出,

滋味层出不穷。

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一片茶叶的旅程

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