中国茶叶网 - 茶叶网是茶叶行业门户网站 !

商业资讯: 茶常识 | 行业资讯 | 茶商茶农 | 茶馆风情 | 茶典茶俗 | 茶叶科技 | 茶叶健康 | 名茶大观 | 茶点茶食 | 茶叶展会

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 茶叶保存 > 炖牛肉,只放茶叶山楂是不行的,教你“3招”,牛肉鲜嫩香味浓郁

炖牛肉,只放茶叶山楂是不行的,教你“3招”,牛肉鲜嫩香味浓郁

信息来源:caayee.com  时间:2019-02-19  浏览次数:757

冬天正是吃炖肉的好时节,一般家庭常吃的不是炖羊肉就是炖牛肉。但是今年羊肉的价格一直在步步高升,被大家戏称为“羊贵妇”,所以吃炖牛肉的人也就多了。

其实在寒冷的冬天,正适合吃牛肉。因为它有暖胃的作用,而且常吃牛肉还可以强筋壮骨,特别适合孩子吃。牛肉的脂肪含量很低,比猪肉更适合减肥的人食用。

炖牛肉讲究很多技巧,网上也有讲到很多方法。一般都是在讲,腌制要用料酒和蛋清,或者是加入山楂和茶叶,这样牛肉容易炖烂。

这些方法当然有用的,但是想炖牛肉更加的鲜嫩香味浓郁,你还需要了解下面“3招”。

第1招,腌制牛肉。用料酒和蛋清腌牛肉,可以去掉牛肉的腥臭,但并不能使其更加鲜嫩。我的经验是这样的,将洗净的鲜姜捣碎,用纱布挤出姜汁,把姜汁倒进牛肉中搅拌均匀,放置1小时,这样腌制的牛肉会更加鲜嫩。

第2招,炖牛肉要用热水,不能用冷水。因为牛肉的表面有大量的蛋白质和脂肪,如果用冷水,牛肉表面的蛋白质会凝固,空隙会收缩,这样不仅不容易炖烂,而且牛肉中的氨基酸也会流失,炖出的牛肉自然又硬又难吃。

第3招,为了让牛肉更易炖烂,一般人都会加入茶叶或者山楂。我推荐的是,加入3粒凤仙子。这个方法是从《本草纲目》中看到的:“时珍曰∶凤仙子其性急速,故能透骨软坚,庖人烹鱼肉硬者,投数粒,即易软烂,是其验也。”

你用什么方法炖牛肉呢?留言分享一下吧!喜欢的话就收藏,关注一下吧!

    ——本信息真实性未经中国茶叶网证实,仅供您参考