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六大茶叶种类,你爱喝的是哪一种

信息来源:caayee.com  时间:2019-03-21  浏览次数:533

茶,在中国有着悠久的历史,中国亦是茶的故乡,并因此形成独特的中国茶文化。不同品种的茶树,经过采摘和不同程度的发酵,从而形成不同种类的茶叶,传统意义大致分为:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、以及黑茶。

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绿茶

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与其他茶类不同,绿茶的制作过程不包含发酵,属于不发酵茶。选取适宜茶树为原料,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成茶叶。其茶干色泽及冲泡后茶汤的颜色均以绿色为主调,因此称为绿茶。比较有名的绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

白茶

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白茶的做法是所有茶类中最天然,也是最原始的,整个制作过程不炒青、不揉茶,只是晒干或者烘干,使白茸毛的外表保留下来,其实就是鲜叶中的酶在发生作用,所以白茶是微发酵茶。比较代表性的白茶有白毫银针、寿眉、白牡丹等。

黄茶

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黄茶也是微发酵茶,但是却与白茶的微发酵不同,黄茶的制作过程前面与绿茶相似,鲜叶、杀青、揉捻,比绿茶多了闷黄和干燥。其中闷黄是指将揉捻后的茶叶用纸包好,用湿布覆盖在上面,时间以几十分钟或几个小时不等,使其自动氧化,形成独特的黄色。较为著名的黄茶有霍山黄芽、雅安黄茶、远安黄茶等。

青茶

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青茶又称乌龙茶,属于半发酵茶类,制作结合了绿茶和红茶的工艺过程,大致分为萎凋、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥等,乌龙茶的口感与冲泡手法有着十分重大的关联,并且乌龙茶十分适合以工夫茶方法冲泡。知名的有安溪铁观音、凤凰水仙等。

红茶

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红茶是全世界最为普及的茶类,属于全发酵茶类,经过采摘后,萎凋、揉捻、发酵、干燥等,完全发酵后,茶叶色泽和冲泡后的茶汤以红色为主调,故名红茶。除了中国外,全球也有多个地区生产红茶,四大品种为中国的祁门红茶,印度大吉岭红茶,斯里兰卡的乌巴,印度的阿萨姆红茶。

黑茶

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黑茶属于后发酵茶,制茶工艺大致包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。一般原料都较为粗老,制作过程中堆积发酵时间也较长,因此叶色油黑或黑褐,故称黑茶。这类茶很多都制作为茶饼、茶砖等,方便堆放发酵及保存。黑茶主要有人工渥堆制作的普洱茶、四川边茶、六堡茶、湖南黑茶等。

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