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五香茶叶蛋的做法原来如此简单,想吃茶叶蛋再不用出去买了!

信息来源:caayee.com  时间:2019-07-14  浏览次数:130

【五香茶叶蛋】

五香茶叶蛋的做法原来如此简单,想吃茶叶蛋再不用出去买了!

主料:鸡蛋10个。

辅料:铁观音1小包、辣椒少许、老抽适量、生抽1勺、小茴香适量、料酒1勺、桂皮1片、花椒25粒、八角3瓣、白糖3勺、精盐4勺。

做法:

1、鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味,用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒,将卤料用清水洗净备用。

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2、鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

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3、锅中注水烧开,放入铁观音泡发,铁观音泡发到香气扑鼻时,放入洗净的卤料。

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4、放入料酒,老抽适量,老抽的颜色较深,铁观音也有上色的作用,放入老抽需谨慎。

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5、加进生抽或者味极鲜都行,主要是为了提鲜,放进白糖,所有食材放进后,将其煮开,将鸡蛋放进卤料锅中。

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6、鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至壳和蛋膜互相连接,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久,敲好的鸡蛋放进卤料锅中。

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7、加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟,鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃,关火后五小时后才可食用,主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

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烹饪小技巧:

1、鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至壳和蛋膜互相连接,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

2、鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

3、加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟,鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。

4、关火后五小时后才可食用,主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

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