有人说，煮茶叶蛋不需要放茶叶，简直就是扯蛋嘛！那不成了卤蛋吗？不管用何种香料都得讲究入味，煮的时间越久就有味道，这是被大家公认，街上卖的茶叶蛋吃起来特别香，因为它是放在炉中不断的加热的缘故。
其次，煮茶叶蛋必须得用文火煮，如果火力太猛会把鸡蛋煮得过老，吃起来不仅口感不好，而且会容易大量缩水，最佳的方式是将它煮熟后，继续放在茶汤中浸泡5个小时以上，所以隔夜后再吃，觉得又香又入味。
有人说，煮茶叶蛋必须用红茶，其实不然，放点茉莉花茶会有独特的茉莉花的香味，它并不需要用香料袋包裹住，直接把它撒入汤一起煮，煮的时候，会闻到一股清新的芳香味。
茶叶蛋的做法虽然特别简单，但是并非人人都懂得怎么煮，首先要选对配方，并不是随便放几味香料进去就可以的，其次是过程和步骤，有些细节要特别的注意，尤其是从来没做过的新手。
食材配料：1打鸡蛋、15克盐、2粒八角、5片香叶、干辣椒、1片桂皮、5克五香粉、适量的茶叶（绿茶红茶均可）、适量的生抽和老抽（调色用）。
制作过程：
先将鸡蛋冷水下入锅中，同时放入些盐，这样蛋壳容易碎，煮熟后捞出，并把它蛋壳敲碎。
把它放入电饭锅中，同时倒入适量的清水，水没过鸡蛋即可。
再放入葱段、八角、桂皮、香叶、茶叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、五香粉（或者十三香），盖上锅盖后，再按煮饭键煮熟即可。
温馨提醒：
首先，大家千万不要把茶叶蛋，单独的作为早餐来吃，好些人会一次性吃上好几粒，此习惯要改掉，因为食用过量特别容易伤胃，尤其是高血压患者，嘴巴再馋都得忍着点。
另外，茶叶蛋具有独特的香味，吃上口后就不容易停下来，因其胆固醇含较高，如果大家平时运动量不大的话，建议大家谨慎食用，一次最好不要超过2枚，但是健身的人士可以多吃点，它里头的蛋白质对补充肌肉有明显的效果
