今天是元宵节，吃“汤圆”是元宵节的一项重要习俗。汤圆，又名“汤团”、“元宵”。吃汤圆的风俗始于宋代，当时的汤圆称“浮圆子”，亦称“汤圆子”、“ 乳糖圆子”、“汤丸”、“汤团”，生意人则美其名日：“元宝”。宋元元初时，汤圆已成为元宵节的应节食品，所以人们又称它为“元宵”。 小编这里也给大家收罗了几道汤圆“圆”菜。
土城苕汤圆
把红苕去皮，上笼蒸熟，取出与红薯淀粉、盐和熟猪油一起揉成面团。另把猪肉末纳盆，加姜米、豆腐干粒、侧耳根粒、葱花、熟猪油、盐、白糖、味精、花椒面、酱油和香油搅匀制成馅料。
取红苕面团30克搓成团，在中间按出一个小坑并捏成小碗状，放入馅料封口，搓圆制成苕汤圆生坯后，用保鲜膜盖好，放入冰箱内冷藏1小时。
汤锅置旺火上，注入清水烧沸后，放入苕汤圆，用汤勺推开（避免苕汤圆粘连），用中火煮至苕汤圆浮起来后再煮2分钟（苕汤圆变得略微膨胀即可），捞出放入冷水盆内浸泡片刻。
炒锅置旺火上，放入少许油烧热，下入辣椒酱、侧耳根节、葱节炒香，再下苕汤圆翻炒均匀，起锅装碗即成。
外婆菜炒汤圆
将凤尾菜风干后，加盐拌匀后装在密封的坛子内制成的一种腌菜，口感爽脆。湖南人平时爱用外婆菜与肉末、青椒一同炒成香辣味十足的家常小菜，做法与四川的鸡米芽菜相似。而这道菜却用红豆馅的汤圆代替了肉末，一口咬下去，汤圆外酥内糯，软绵的红豆清甜味充斥整个口腔，虽然是经过油炸的，却一点都不腻口。这时，再舀一勺外婆菜入口，顿觉一股干香的辣味刺激着味蕾，这一甜一咸并不觉得冲突，反而互相映衬，甜得清新，咸得香辣，隐隐有“浓妆淡抹总相宜”之妙。
酸菜炒汤圆
将汤圆下入烧热的油锅炸至色金黄，捞出来沥油。
净锅中放入酸菜末、青红椒粒和洋葱粒炒香，放入汤圆，调入味椒盐炒匀，起锅装入盛器里，稍加点缀便好。
红烧蹄圆
1.用钢锯把猪前蹄锯成短节，逐一抹匀老抽再投入八成热的油锅，炸至表面色金黄便捞出来沥油，随后投入沸水锅汆一水，倒出来冲洗干净。
2.锅里掺清水烧沸，放入香料（八角、桂皮、草果、山柰等）、花雕酒、盐、冰糖和少许的红曲米，转小火煨两三个小时后，改大火将汁收浓，拣出来装盘后，淋一些原汁便好。
抹茶荠菜冬瓜汤圆
原料：抹茶粉 糯米粉 荠菜 冬瓜 素鸡肉浆
制法：
冬瓜去皮洗净切成小粒，入热水锅焯水至熟。将荠菜洗净放入沸水中汆水捞出用冷水冲凉，再挤干水分切成末。取盆放入素鸡肉浆，加荠菜末、冬瓜粒，调入盐、蘑菇精、少许胡椒粉拌匀，调和成汤圆馅；用手捏合成小丸子，放在盘中用保鲜膜包好，一起放入蒸锅中蒸约10分钟。取出冷却后待用。
把水磨糯米粉拌入适量的抹茶粉，以10：7的比例分次加入冷水拌匀，和成软硬适中的面团； 将面团分割成小块，填入蒸熟的荠菜冬瓜馅料，将面团收口捏紧再搓成圆球状。
把包好的汤圆放入沸水锅中，用勺背轻轻推开，等汤团浮起后再煮2分钟确保汤圆馅煮熟即成。
板栗桂圆烧牛尾
把带皮牛尾治净，剁成小节投沸水锅里，飞一水便捞出，等下入油锅稍炸，即倒出来沥油。
将炸好的牛尾块放高压锅里，加姜葱、八角、香叶、高汤和盐，上火压半小时至其软熟，离火暂放。
另取净锅上火，舀入压好的牛尾块，待加放板栗和鲜桂圆烧20分钟后，放少许保卫尔牛肉汁和盐，勾芡并撒些葱节，起锅装砂煲里上桌。
茶叶炒汤圆
把炸过的汤圆和茶叶炒在一起，成菜汤圆脆糯，甜香不腻，茶叶酥脆。
将干茶叶放入盛器内，用80℃的水泡开，沥水待用。
炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，下入茶叶炸至酥脆，捞出沥油。待锅内油温升高，下入冰冻小汤圆，离火浸炸至皮脆并开始爆破时，上火略炸后快速倒出沥油。
