吃腻了水煮蛋，有时候就喜欢吃茶叶蛋，蛋的醇香和茶叶的清香结合在一起，真的很美味。
做法是：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好了。
除此之外还有一种方法：
材料:鸡蛋，小茴香，桂皮，茶叶，八角，酱油，黄酒，糖，味精
制作方法:
1、把鸡蛋煮熟,壳敲碎。
2、加水,把茴香、酱油、糖、黄酒、八角、茶叶都放进水中煮。
3、大火煮开后,改用文火(中火),两小时后加味精即可以吃了。
即使你学会了怎么做，但是，我还是建议你不要每天都吃，因为鸡蛋里面含有大量的蛋白质，吃多了就很有可能使自己的胆固醇升高。最好一周不要超过3个。
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做法详解
1、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
2、加入甘草、冰糖、老抽、鱼露、料酒，大火煮开，小火煮上10分钟出香味。
3、鸡蛋用凉水煮熟，过凉水后剥去蛋壳。每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。
4、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
5、鸡蛋已上色。
6、加入适量的盐和鸡精调味，关火加盖焖2-3个小时，让鸡蛋入味即可食用。
成品
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋几个、茶叶15克、桂皮1块、八角2个、花椒十几粒、香叶2片。（茶叶我用的是铁观音）
第二步：将鸡蛋清洗干净，然后放入锅中，加入适量的水（水要没过鸡蛋）。中火烧开水后转小火煮15分钟，然后关火将鸡蛋捞出备用。（全程一定不要用大火，否则容易将鸡蛋煮裂，导致蛋液流出）
第三步：将煮好的鸡蛋晾凉，然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂。
第四步：锅中多倒一些水，然后放入桂皮、八角、花椒、香叶。大火烧沸。（水可以多放一点，要一次加足）
第五步：将茶叶倒入锅中。
第六步：往锅中倒入3勺老抽、2勺盐，然后转中火煮10分钟，直至汤的颜色越来越浓。
第七步：将鸡蛋放入锅中，煮40分钟。
第八步：关火盖上锅盖，焖2－3个小时即可食用。（当然，也可以多泡一会，那样更入味）
