在家尝试过各种地方特色美食，有没有做过“茶叶蛋”呢？它在早餐界混迹多年，经久不衰，上班路上买2个吃，一上午都不饿。茶叶蛋在古代就有，做法鸡蛋，用盐和茶叶煮煮两炷香的时间就好了，如今成为民间传统小吃，在车站、街头巷尾、人多热闹的地方都有它的身影。由于携带方便，上班、坐车时都会带一些，以解饥饿。茶叶蛋是早餐，还可以当做解馋的零食，坐火车时煮上一袋，抵饿又解馋。
我国各地的早餐摊上都能找到茶叶蛋，通常是装满了一个大盆，走进就能闻到浓浓的茶叶香气，提前煮好，食客们随到随买很方便，平时1个1块钱，鸡蛋涨价就1.5一个，不同的店铺做的味道也不同。在煮鸡蛋时加入适量的茶叶一起煮就做出了茶叶蛋。茶叶蛋具有浓浓茶香，可以提神醒脑，消除疲劳，所以早餐吃茶叶蛋，一上午都很精神。过去大家都是掏钱买的，少部分人在家做过，如今有时间不如自己做着吃。
昨天我买了60个鸡蛋，花了32元挺划算，准备煮一些茶叶蛋吃。做茶叶蛋，很多人都认为要加茶叶和老抽，因为常见的茶叶蛋的颜色很深，认为是用老抽上色了。大错特错！不少人都错了，煮茶叶蛋可不能放酱油，加了这种调料会让茶叶蛋吃起来发涩不鲜嫩，同时酱油味道太厚重，就尝不出茶叶的香味了。如何才能煮出又香又嫩又入味的茶叶蛋呢？今天我把大厨的做法教给大家，保证比早餐摊上的更好吃。
准备一些鸡蛋、鹌鹑蛋，鹌鹑蛋卤着吃很不错，适合孩子吃。把蛋洗干净，砂锅里倒多一点水，加适量的花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和陈皮，然后抓2把茶叶放进锅里，红茶、绿茶都行，盖上盖子煮开，加适量的盐调味，放入洗净的鸡蛋、鹌鹑蛋，盖好盖子用大火煮5分钟。转小火，拿出鸡蛋和鹌鹑蛋，用勺子把所有的蛋壳都敲破，然后再放进锅里继续煮10分钟。敲碎蛋壳可以更入味，10分钟后关火，让蛋在卤汁里浸泡2小时再捞出来吃。
煮茶叶蛋，用红茶、绿茶都可以，不过红茶要更好，可以让茶叶蛋的颜色更鲜亮，茶香味更浓，味道也更入味。茶叶蛋煮好后不要马上就拿出来吃，应该放在锅里泡一段时间，充分吸收料汁的味道，建议晚上煮泡到早上再吃，吃之前加热一下就行了，非常入味。敲蛋壳时，每个着力点不要隔太远，这样才能敲出细密的纹路，给蛋白上色。用劲不要太大，轻轻敲击即可，防止把煮熟的蛋敲出来。
茶叶蛋又嫩又香又入味，适合孩子、老人吃，可以说是老少皆宜，当做早餐很不错。鸡蛋营养丰富，能给身体提供大量的蛋白质、维生素和矿物质，爱吃的朋友快动手做起来吧。
