茶叶蛋之所以叫做茶叶蛋，是因为用茶叶煮出来的，茶叶煮出来的蛋会有一种清香的茶叶味道，吃茶叶蛋可提神醒，当然大多数人喜欢吃它的原因是因为茶叶煮出来的蛋非常的入味，很是好吃。五香茶叶蛋，做法简单又入味，茶香浓郁，鲜香可口，比水煮鸡蛋好吃百倍，有的朋友做的茶叶蛋，不好扒皮，还不入味，教你做茶叶蛋的小窍门，做出的茶叶蛋，好扒皮，还入味，下面分享下做法：
【五香茶叶蛋】
材料：鸡蛋适量、铁观音茶1小袋、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、姜3片、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、干辣椒5个。
做法：
首先要把鸡蛋表面洗净，把鸡蛋放入锅内，再加入水，水要没过鸡蛋，把水烧开，用小火煮7-8分钟，将鸡蛋捞出，放在冷水中，让鸡蛋迅速的降温，这样鸡蛋好扒皮，然后，用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹，这样鸡蛋容易入味。
准备好所需调料，茶叶我用的是铁观音茶，属于青茶类，煮制后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因。
锅内重新加入水，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、搅拌均匀，用大火煮开再倒入老抽，加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后，把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里，烧开，转小火慢慢煮20分钟。
期间，将茶叶蛋翻转几次，使鸡蛋能均匀入味，到时间后，把火关掉，不要着急着把茶叶蛋拿出来，让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味，这样茶叶蛋才会更加入味，喜欢更浓一些味道的，把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味。
小贴士：鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面俱到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。
