[全部术语] [外形] [汤色] [香气] [滋味] [叶底] [加工] [色泽]

淡薄

入口稍有茶味,以后就淡而无味。

平和

茶味正常、刺激性弱。

熟味

茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

苦涩

滋味虽浓，但苦味，涩味强劲。茶汤入口，味觉有麻木感。

青涩

涩味强，而带青草味。

粗涩

涩味强，而粗糙不滑。

粗淡

滋味淡薄，粗糙不滑。

平淡

(淡薄)滋味正常，但清淡，浓稠感不足。

看渣

就是看冲泡之后的「茶渣」，也就是看「叶底」。到了这个时候，茶叶品质的好坏可说一览无遗了。看渣时，必须注意几件事，以下分别说明。
　　完整性：叶底的形状以叶形完整为佳，断裂不完整的叶片太多，都不会太好，由叶底的断面可看出是手采或机采。另外，芽尖是否碎断，也关系成茶品质。

回甘

也称为「喉韵」。收敛性和刺激性渐渐消失以后，唾液就慢慢的分泌出来，然后感到喉头清爽甘美，这就是「回甘」，回甘强而持久表示品质良好。

余味

茶汤一进口就产生强烈的印象，茶汤喝下去一段时间之后仍留有印象，这种印象就叫「余味」。不好的茶汤叫做「无味」，好的茶汤则「余味无穷」。

火味

干燥温度过高，部分内含成分炭化所产生的味道。

生味

杀青不足、干燥温度偏低的绿茶与发酵程度不足的红茶产生的滋味。

青涩（生涩）

口感中带有青草气与涩味。

和淡

滋味柔和但感觉内含物欠缺，滋味偏淡。