[全部术语] [外形] [汤色] [香气] [滋味] [叶底] [加工] [色泽]

匀净

匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

脱档

上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。

匀整

上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。

轻飘

身骨轻,茶在手中份量很轻。

重实

身骨重,茶在手中有沉重感。

身骨

茶身轻重。

锋苗

芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

焙火程度

随着焙火的轻重，叶底颜色会从浅到深到暗，从绿、褐绿、一直到黑褐色，焙火越重，颜色会越深越暗。

发酵程度

随着发酵程度的不同，叶底也会从淡绿、咸菜绿、褐绿到橘红、深红等不同色彩，发酵越重，颜色越红。

走水状态

茶菁在萎凋的过程中会慢慢地将叶中的水分经由水孔散发出去，这个情形就叫做「走水」，走水良好的话，叶底在光线的照射下，会呈半透明的状态，颜色鲜艳，红茶会红而明亮，包种茶则淡绿透明，绿茶则全叶呈淡绿色。

弹性

用手捏捏难，弹性强的叶底，原则上是幼嫩肥厚的茶菁所制，而且制茶过程没有失误。弹性佳的茶叶，喝起来会比较有活性。茶菁如果粗老或制造不当就会没有弹性。

嫩度

茶叶泡开以后就会恢复鲜叶的原状，这时用视觉观察，或用手捏捏看就可明白茶叶的老嫩了。老的茶叶摸起来比较刺手，嫩的茶叶比较柔软。

红棕

红中带棕，高档红茶所有的色泽。

橙红

红色稍浅带黄，特细嫩红茶所具有的色泽。

润

指色泽鲜活、光滑润泽。