[全部术语] [外形] [汤色] [香气] [滋味] [叶底] [加工] [色泽]

平淡

(淡薄)滋味正常，但清淡，浓稠感不足。

醇和

滋味甘醇欠浓稠。

艳绿

水色葱绿微黄，明澈娇艳。亮丽显油光，为质优绿茶之色彩 

绿黄

绿中显黄的汤色。黄绿  (蜜绿)黄中带绿的汤色。 

浅黄

汤色黄而淡，亦称淡黄色。 

金黄

汤色以黄为主，稍带橙黄色。明澈亮丽，如同黄金之色泽。 

橙黄

汤色黄中微带红，似成熟甜橙之色泽。 

红汤

(水红)烘焙适度或陈茶之汤色，浅红或暗红。

晶莹

水色清，显油光。

浑浊

汤色不清，积淀物或悬浮物多。

昏暗

汤色不晶莹，但无悬浮物。

焙火程度

随着焙火的轻重，叶底颜色会从浅到深到暗，从绿、褐绿、一直到黑褐色，焙火越重，颜色会越深越暗。

发酵程度

随着发酵程度的不同，叶底也会从淡绿、咸菜绿、褐绿到橘红、深红等不同色彩，发酵越重，颜色越红。

走水状态

茶菁在萎凋的过程中会慢慢地将叶中的水分经由水孔散发出去，这个情形就叫做「走水」，走水良好的话，叶底在光线的照射下，会呈半透明的状态，颜色鲜艳，红茶会红而明亮，包种茶则淡绿透明，绿茶则全叶呈淡绿色。

弹性

用手捏捏难，弹性强的叶底，原则上是幼嫩肥厚的茶菁所制，而且制茶过程没有失误。弹性佳的茶叶，喝起来会比较有活性。茶菁如果粗老或制造不当就会没有弹性。